[1] 사업개요

   업 종 명 :  떡볶이 전문점

사업특성 :  기존의 떡볶이를 업그레이드시켜 해물, 야채 등 갖가지 토핑재료를  사용한

                 다양한 떡볶이를 제공하는 음식점

창업비용 :  5,000만 ~ 6,000만원

예상수익 :  250만 ~ 350만원

유망입지 :  학원가, 역세권, 사무실 밀집지역, 아파트 밀집지역

  [2] 업종소개

길거리 먹을거리가 창업아이템으로 주목을 받고 있다. 장기적인 경기침체로 소비자의 소비심리가 얼어붙으면서 떡볶이, 오뎅, 호떡, 곱창, 순대 등 길거리에서 흔히 접할 수 있는 먹을거리가 창업아이템으로 급부상하고 있다.

경제가 요동치는 등 불안정할 때 흔히 복고풍 패션이 유행하듯이 최근의 불안한 경제상황과 맞물려 사람들이 어릴 때부터 즐겨 찾던 음식이 창업아이템의 한 축으로 떠오르고 있는 것이다

이중 떡볶이는 대표적인 서민들의 간식거리로 오랫동안 사랑받아왔지만 길거리 음식의 한계를 벗어나지 못했던 것 또한 사실이다. 하지만 누구에게나 친숙하고 좋아하는 길거리 대표 먹을거리인 떡볶이가 최근 깔끔한 매장 안으로 들어와 고품격 분식 아이템으로 자리 잡아가고 있다

특히 기존의 분식점에서 취급하던 천편일률적인 메뉴에서 벗어나 다양한 종류와 맛의 떡볶이를 선보이면서 새로운 것을 추구하는 신세대들의 취향과 맞아떨어져 인기를 얻고 있다.

취급메뉴에는 주메뉴로 매콤떡볶이, 해물떡볶이, 치즈떡볶이, 치킨떡볶이, 떡갈비스테이크떡볶이, 모둠떡볶이, 해물떡찜 등이 있고 사이드 메뉴로 돈가스, 라면, 만두 등이 있다. 가격대는 2인용이 6,000~10,000원, 3~4인용이 9,000원~18,000원 정도로 푸짐한 양에 비해 비교적 저렴한 편이어서 주머니가 가벼운 젊은층으로부터 커다란 인기를 얻고 있다.

떡볶이 전문점은 취급메뉴가 단순할 뿐 아니라 조리기술 습득도 용이하여 전문 주방장이 필요 없기 때문에 인건비를 크게 줄일 수 있다. 또 체계적인 배송 시스템을 갖춰 안정적인 물류공급이 가능하다. 따라서 사업경험이 전혀 없는 초보자가 소자본으로 사업을 시작하기에 적당한 아이템이라고 할 수 있다.

［3] 투자수익성

떡볶이 전문점의 창업비용은 10평 표준점포의 경우 점포임대 보증금을 제외하고 약 3,000 만원이 들어간다. 가맹비 500만원, 인테리어비 1,200만원, 주방설비/집기비 700만원, 의/탁자 200만원, 간판비 250만원, 인쇄․판촉물 150만원 등이 구체적인 내역이다. 점포임대 비용까지 포함한다면 5,000만원에서 6,000만원 정도가 드는 사업이라고 보면 된다.

하루 평균 매출은 30만원 정도로 월매출액은 약 900만원을 예상할 수 있다. 여기서 재료비 360만원, 인건비 70만원, 임대료 120만원, 관리비 60만원을 제하면 290만원 정도의 순이익을 올릴 수 있다는 계산이 나온다.

◈ 창업자금 및 수익성 분석 

                                           단위: 만원

   

창 업 비 용	가 맹 비		500
	인테리어비		1,200
	주방설비/집기		700
	의/탁자		200
	간 판 비		250
	인쇄․판촉물		150
	총 비 용		3,000
예 상 수 익	월 매 출		900
	재 료 비		360
	경 상 비	인 건 비	70
		임 대 료	120
		관 리 비	60
	순 이 익		290

  [4］입지 분석

떡볶이 전문점의 주 고객층은 10~20대의 젊은 여성층이다. 따라서 학교주변이나 학원가,  사무실 밀집지역, 유동인구가 많은 역세권 등이 떡볶이 전문점을 창업하기에 좋은 장소라고 할 수 있다.

또한 신세대 주부층과 가족단위 고객을 겨냥해 아파트 밀집지역이나 주택 밀집지역 등도 고려해 볼 만하다.

 ［5］ 성공 포인트

떡볶이 전문점에서는 다양한 메뉴와 차별화된 맛이 키워드다. 결국 메뉴의 다양성과 맛에 대해 민감한 고객들을 어떻게 만족시킬 것인가 하는 것이 사업전략의 핵심요소가 된다. 이 사업을 성공적으로 운영하기 위해서는 다음과 같은 점에 주의해야 한다.

첫째, 기존의 분식점과의 차이점을 강조해야 한다. 현재 외식 시장에는 떡볶이를 취급하는 다양한 형태의 분식점들이 치열한 경쟁을 벌이고 있다. 따라서 떡볶이 전문점이 이들과 어떻게 다르며 맛에서도 어떠한 차이가 있는가에 대한 정보를 설명해주는 방식으로 고객을 유도해 보는 것이 좋으며, 조리방식과 소스 등이 기존 분식점의 떡볶이와 다르다는 것을 강조해 구전 마케팅 효과를 노려보는 것이 중요하다.

둘째, 맛있는 메뉴를 지속적으로 제공해야 한다. 음식점 사업의 성공비결은 맛있는 집이라는 소문이 나는 것이다. 맛만 좋아서는 안 되고 한번 찾아온 손님이 주변 사람들에게 자신 있게 추천할 수 있을 만큼 매력적인 곳이어야 한다. 그러기 위해서는 메뉴개발에도 신경을 써야 한다.

셋째, 식재료의 유통과 신선도에 심혈을 기울여야 한다. 외식업의 경우 식재료의 유통은 무엇보다도 중요하다. 값싸고 신선한 양질의 재료로 꾸준히 고객의 재방문을 유도하는 것이 무엇보다도 중요하며, 소스나 부재료 역시 변함없는 손맛을 지켜나가는 것이 외식업, 특히 전문음식점의 기본 수칙이라고 할 수 있다.

넷째, 고급스런 분위기와 이에 맞는 서비스를 제공해야 한다. 세련된 인테리어로 고급스런 분위기를 연출하고 한번 온 손님에게 밀착 감동서비스를 제공해 단골고객을 만들어야 한다. 변화를 즐기는 신세대들을 위해서는 가격할인 행사 등 다양한 이벤트를 준비하는 등 이들에게 어필해야 할 필요도 있다.

다섯째, 매장을 항상 청결하게 유지해야 한다. 음식점은 청결함이 생명이다. 고객은 아무리 사소하더라도 비위생적이라고 생각되면 불쾌감을 느끼고 아예 발길을 끊어버리는 경향이 있다.

 ［6］업종전망

떡볶이는 분식의 대명사로 인식되고 있고 남녀노소를 불문하고 선호도 또한 높기 때문에 매우 안정적인 외식창업 아이템으로 분류되고 있다. 따라서 불경기에도 꾸준한 매출을 올릴 수 있어 초보창업자도 큰 어려움 없이 사업을 시작할 수 있다. 

하지만 각종 유사 경쟁업소(분식점, 만두전문점, 우동전문점 등)가 많아 경쟁이 치열하므로 이들과의 경쟁에서 살아남기 위해서는 차별화가 필수적이다.

따라서 분식의 한 메뉴에 불과한 것으로 인식되고 있는 떡볶이를 한층 업그레이드시켜 다양한 메뉴로 특화하고, 신세대들의 관심을 끌 수 있는 산뜻한 인테리어로 무장한다면 웰빙트렌드가 이끌어가고 있는 현재의 창업시장에서 지속적으로 성장할 수 있을 것으로 전망된다.