횟집 개업시 필요한 기기에 대해 안내 해 드리겠습니다.

횟집 개업시에는 기본적으로 생선을 손질하는 탈피기, 세절기, 경사세절기가 필요하며, 그 밖에 생선/아나고 물기를 짜주는 탈수기, 회와 함께 결들어진 무를 채써는 무채절기, 마늘절단기, 고추 절단기 등의 기기들이 필요합니다.

 1. 생선 탈피기

 생선탈피기는 자동으로 생선 껍질을 벗겨주는 기계입니다.

손으로 일일이 껍질을 벗길 필요 없이 모든 어종의 껍질을 손질 해 주기 때문에 간편하고 시간과 인력 감소에도 많은 도움이 됩니다.

또 오징어 회 사용시에도 오징어 껍질 벗기는 것도 가능합니다.

2. 생선세절기

생선세절기는 생선을 자르는 기계로 생선을 넣으면 회처럼 썰어져 나오는 기계입니다.

손으로 하나씩 생선을 썰 필요가 없어 시간과 인력 감소에도 도움이 되고 위생적으로도 더 좋습니다.

세절기는 투입구에 따라 1날형과 2날형으로 구분 되어 있습니다.

1날형은 투입구가 한개인 세절기이고 2날형은 2개의 투입구가 따로 따로 되어 있어 살고기와 세꼬시 겸용으로 사용 할 수 있는 세절기 입니다.

구입 전 1날형과 2날형 둘 중에 하나를 선택해서 구입해야 합니다.

또 세절기는 어종에 따라 사용하는 칼날 두께가 달라 구입하기 전 미리 사용하는 어종에 따른 칼날 두께를 선택 해야 합니다.

3. 경사세절기

 경사세절기는 통사시미를 뜰 수 있는 기계로 한번의 움직임으로 생선이 썰어져 나와 바로 손님상에 낼 수 있는 기계 입니다.

칼날에 각도를 주어 회를 경사지게 썰어주고 모든 어종을 회 모양으로 뜰 수 있습니다.

4. 탈수기

 탈수기는 생선을 비롯한 수산물의 물기를 제거 해 주는 기계입니다.

흔히 아나고 탈수기라고 부릅니다.

아나고 탈수기는 많은 양의 아나고를 한번에 짤 수 있어 효율적이며 아나고를 많이 사용하는 영업장에는 꼭 필요한 기계입니다.

 5. 소독기

소독기는 위생적으로 청결해야 할 칼과 도마를 소독하는 기계입니다.

자외선 램프를 이용하여 3~5분이면 모든 균을 살균시켜 주어 청결하게 칼과 도마를 사용 할 수 있습니다.

소독기에 히터기능까지 장착되어 건조까지 되어 더 위생적입니다.

6. 무채절기

무채절기는 무우를 얇게 채썰어주는 기계로 회와 함께 나가는 무채를 썰어주는 기계입니다.

무우를 통째로 집어 넣고 원하는 두께로 자동으로 채썰어져 나오기 때문에 시간과 인력 감소에도 도움이 되며

손님상에 바로 나갈 수 있어 신선도도 높고 영양소 파괴를 막아 줍니다.

7. 마늘절단기

마늘절단기는 마늘을 얇게 채썰어주는 기계 입니다.

마늘을 손으로 얇게 써는 번거로움에서 벗어나 자동으로 마늘이 썰어져 나오며 먹기 좋은 크기로 절단 됩니다.

8. 고추절단기

고추절단기는 고추를 자동으로 둥글게 썰어주는 기계 입니다.

고추를 손으로 써는 번거로움과 매번 아리고 매운 고통에서 벗어나 자동으로 먹기 좋은 두께로 절단 되어 손님이 드시기에 좋습니다.

 이 밖에도 냉동/냉장고, 식기세척기, 전기핫박스, 진공 포장기, 에어커튼, 살충기, 포충기, 무선벨호출기 등 사용여부에 따라 필요합니다.