1. 정육점 창업이란? 

정육점은 수입쇠고기를 제외한 국내산 쇠고기(한우,젖소,육우)를 모두 판매할 수 있는 업소를 말합니다.

도축장에서 생산해 내는 각종 육류를 도매로 받아 소매만을 전문으로 하는 식품점의 하나로 우리나라 축산물 가공처리법상으로 볼 때 축산물판매업에 속하고 다시 세분화 하면 식육판매업에 속합니다.

정육점은 부가가치세 면세 업종으로 가격 경쟁력을 높일 수 있는 장점이 있습니다.

중소기업청에 따르면 우리나라의 육류소비량이 매년 빠른 속도로 신장하고 있으며 외식업의 성장으로 인해 육류의 판매량은 앞으로 점차 증가 될 거이라 예상 되고 있습니다.

또 외국의 육류 소비량에 비해 아직까지 상당히 적은 소비수준으로 보고 되어 앞으로의 식육 판매업의 발전이 높다고 볼 수 있습니다.

2. 정육점 창업 절차

 정육점을 창업하고자 하면 먼저 시청, 도청에 방문하여 영업신고서를 작성하고 영업장의 시설 내역 및 배치도와 공부확인(건축물대장등본,도시계획관계확인서,위생교육필증)을 제출해야 합니다.

제출 후에 10일 이내에 시, 도지사 이름으로 교부된 신고필증을 받아야 합니다.

 3. 영업장 면적에 대해 

정육점의 영업장 면적은 제한이 없으나 대개 8평정도 이상이면 가능합니다.

현재 우리나라 정육좀 매장 분포를 보면 8평 미만인 5~6평 정도가 30%~40%를 차지하며 최근에는 대형매장과 전문 육류 백화점의 등장으로 15평 이상인 곳도 계속 증가하는 추세 입니다.

또 정부에서도 규제완화차원에서 강제성을 띄지 않지만 8평(26.4m) 이상을 권장하고 있습니다.

현행법상에도 식육을 판매할 때는 등급별, 부위별, 품종별로 구분하여 진열 판매 하도록 되어 있는 점을 감안 할 때 최소한 8평 이상의 면적은 되어야 할 것으로 봅니다.

4. 영업점포 지리적 위치 선정

정육점은 다른 업종에 비해 지리적 위치에 의해 성패가 좌우되는 업종 입니다.

그렇기 때문에 위치 선정에 있어 매우 신중을 기해야 합니다.

정육점 주 고객층은 여성으로 특히 20대 후반~50대의 주부층이 주류를 이루고 있으므로 주택 밀집 지역, 아파트 밀집 지역, 시장, 쇼핑센터, 백화점 내 매장이나 그 인근 지역이 매우 유리 합니다.

특히 시장내 매장이나 시장 근처가 가장 유리 합니다.

또 도로 근접이 용이하고 주차 시설이 편리한 곳인지도 고려 해 봐야 합니다.

매장의 위치가 결정 되면 주 고객층의 생활 수준, 소비성향, 기호를 분석하여 이에 맞는 상품 구성과 공간 인테리어 등을 계획하여야 합니다.

기존의 시장이나 인구밀집 지역은 이미 다른 정육점이 자리잡고 있기 때문에 향후 아파트건설 계획, 재개발 계획, 시장 리모델링 계획도 살펴 보아야 하겠습니다.

최적의 입지 조건은 사람의 통향량이 많으며 유동인구가 많고 인구밀도가 높으며 생활 수준이 높은 곳이 가장 좋습니다.

 5.  개업 준비 절차

 

1. 사전 시장 조사	식육의 특성에 관한 기초 자료 조사  식육 유통 경로 및 실태 조사  정육점 운영 실태 조사  향후 업계 전망에 관한 자료 수집
2. 정육점 형태 결정	수입육 전문점, 한우 전문점, 브랜드 전문점, 일반 정육점 中 택일
3. 영업신고 및 신고필증 교부	영업신고서 작성  정육점 시설구비 및 시, 도지사에 신고서 제출  시, 도지사로 부터 신고필증 교부 받음
4. 점포 확보 및 내외장 작업	상권 및 입지 조건 감안 점포 확정  내부 인테리어 및 간판 설치
5. 기계류 및 소품 준비	매장 규모 (대형, 중형, 소형)에 따라 차이  기계류 구비는 필수  절단기, 육절기, 민찌기, 골절기, 냉동/냉장실, 전자저울, 진열장,  진공포장기, 기타 소품