정육점 창업 인테리어

정육점 창업 인테리어는 주고객 대상인 여성, 그것도 주부를 타켓으로 삼기 때문에 감각적이고 세련된 것을 추구하는 추세를 반영하여야 합니다.

특히 정육점은 고기가 강한 원색 계통의 붉은 색을 띄고 있기 때문에 조명이 가장 중요합니다.

정육점의 죠명은 일반 식품점을 비롯하여 다른 업종의 점포와 별다른 것은 없으나 보통 500~1000룩스의 조명도가 가장 적당합니다.

단, 주광색 형광등은 강한 푸른빛을 가지고 있기 때문에 진열 조명으로는 적합하지 않으므로 주의해야 하고 복숭아빛의 형광등은 고기의 빛깔을 좋아 보이게 하지만 실제 고기 색깔과 다르기 때문에 이점 또한 주의 해야 합니다.

순천연색이나 백색빛의 형광등과 더불어 백열등과 함께 병용하는 것이 좋습니다.

천장은 내수,내열성 있는 재료를 사용하며 바닥은 항상 물로 깨끗히 씻을 수 있고 물을 넉넉히 사용 할 수 있는 재료를 선택하여야 합니다.

정육점 육류 공급

정육점에서 소와 돼지를 공급 받는 방법은 크게 2가지로 산지에 있는 가축시장이나 양축농가로 부터 직접 구입하여 산지도축장에서 도축 후 발골하여 공급을 받아 판매 하는 방법과 축산물도매시장에서 중개인을 통해 영업점까지 운송하여 발골 후 판매 하는 방법이 있습니다.

이외에도 육가공회사를 통해 공급받거나 유사도매시장 등에서 부위별로 공급받는 방법도 있습니다.

창업 전략 포인트

정육점을 운영하여 성공적인 창업으로 이어지는가 반면 반대로 실패로 이어지는 경우가 있다.

각기 여러 이유와 원인이 있겠지만 우선적으로 우리나라의 육류판매제도에 대한 이해가 밑바탕이 되어 있어야 합니다.

예전에는 고기 등급이나 부위에 관계 없이 단일 가격으로 판매 하였지만  현재는 품종, 등급, 부위별로 각각 자율판매가 이루어 지고 있기 때문에 전반적인 육류의 이해가 필요합니다.

일반적으로 경제적 소득이 높은 지역은 가격보다는 육질을 선호하여 고급육 부위와 저급육 부위와의 차이가 크며 반면에 소득수준이 낮은 지역은 육질보다는 가격을 비교하게 되어 고급육 부위와 저급육 부위의 가격차가 적게 나타납니다.

따라서 정육점 창업시 그 주변 환경들의 수준과 고객 소득 수준 등 전반적인 특성을 정확하게 파악해야 합니다.

"우리 정육점의 주고객들이 원하는 육질은 품종별, 등급별로 어떤 것인지?, 부위별 가격차는 어느 선까지 할 것인지?"

잘 고려하여야 합니다.

창업이전에 정부나 관련 단체에서 발행하는 간행물을 잘 활용하고 식육에 관한 전문지 등을 이용하여 자료를 수집하는 것도 좋습니다.

정부에서는 종전의 지육거래 중심에서 냉장부분육 유통거래 중심으로 정책 방향을 변화하고 있고 소비패턴도 냉동육에서 냉장육으로 변화하는 추세 또한 눈여겨야 합니다.

최근 수입쇠고기의 개방 으로 인해 정부에서는 브랜드육전문판매점과 한우판매업소를 육성하고 있으며 식육처리기능사 자격제도로 인해 전문식육판매인을 양성하고 있습니다. 식육처리사 자격증을 획득한 사람은 정육점 창업시 금융 지원을 받을 수 있으며 각종 혜택도 주어지고 있으니 한번 도전해 봐도 좋을 듯 싶습니다.

정육점의 성공적인 운영을 위해서는 고객이 원하는 품질의 고기 선택 부터 고객 관리에 이르는 서비스까지 지속적으로 공부하며 향후 전망까지 예측하는 것이 좋습니다.  

개업 이전 교육과 실무 경험 중요

정육점은 고기에 대한 전반적인 이해가 필요하므로 무작정 창업에만 매달리는 것 보다 개업 이전에 축협에서 운영하는 교육과정을 수료하거나 대형정육점이나 정육점에서 실무경험을 쌓는 것이 매우 좋습니다.