정육점 개업시에는 육절기, 골절기, 민찌기, 냉장,냉동기, 포장기, 기타 기기들이 필요합니다.

1. 생고기 절단기

생고기 절단기는 고기 자르는 기계로 삼겹살이나 목살 등의 고기를 동시에 절단 할 수 있는 기계입니다.

더 자세히 말씀드리면 생고기, 삼겹살, 목살, 로스, 스테이크, 햄, 안심, 등심과 같은 생고기를 일정한 두께로 연속적으로 절단합니다.

칼틀 교환방식으로 원하는 두께로 절단이 가능 하며 칼틀 분리가 쉬워 세척이 용이하며 내구성이 강합니다.

 
2. 고기 육절기

고기 육절기는 질기고 단단한 고기나  냉동 고기를 손쉽게 일정한 간격으로 자를 수 있는 기계 입니다.

고기 육절기의 특징은 절단기와 달리 두께와 모양을 자유자재로 원하는 대로 둥글게 슬라이스를 할 수도 있고 길게 절단할 수 있으며 냉동 고기 절단이 가능합니다.

샤브샤브용 고기나 탕수육 고기 용도로 절단할 때에 사용 되기도 합니다.

육류의 크기별로 칼날 주문 제작이 가능하며 제품별로 고기를 자르는 가공능력은 차이가 있지만 시간당 700kg 가능한 기계도 있습니다.

요즘 출시되는 기계들은 스테인리스 사용으로 위생적이며 칼 틀 분리가 쉽고 방수구조로 세척이 용이하며 물청소가 가능합니다. 

3. 골절기

골절기란 뼈가 있는 고기를 자를 때 쓰이는 기계 입니다.

흔히 우두, 돈두, 각종 뼈 절단시 사용되며 냉동상태의 동태 및 냉공 가오리 등 냉동 상태의 육류를 손쉽고 빠르게 절단합니다.

골절기는 아크릴 판이나 두꺼운 나무도 절단 할 수 있는 정도의 강도를 가지기 때문에 단단한 뼈가 붙어 있는 고기도 쉽게 자를 수 있습니다.

골절기의 절단 원리는 회전띠톱에 의해 절단물을 자르는 원리로 실행합니다.

시중에 나와 있는 골절기는 대체적으로 크기가 크지 않아 좁은 공간에서도 사용이 가능한 이점이 큽니다.

 4. 고기 민찌기

고기 민찌기는 육류를 곱게 갈아주는 기계 입니다.

다진 고기를 판매할 때 꼭 필요한 기계 입니다.

민찌기는 야채를 갈아주는 민찌기와 고기를 갈아주는 민찌기 두 종류로 나오기 때문에 잘 구별해서 구입하시면 됩니다.

주로 동그랑땡, 어묵 만들때, 부대찌게용 돼지고기, 갈은 고기를 판매할 때 사용 됩니다.

크기도 크지 않아 장소를 많이 차지 하지 않고 기계 작동시 소음이 적어 사용하시기에는 아주 좋습니다.

또 믹싱시 열발생을 최소화한 특수설계로 갈아진 고기의 변색을 방지해 줍니다.

4. 파절기          

고기 구입시 고객분들게 채 썬 파를 서비스로 드리거나 채 썬 파를 판매하는 정육점이 있는데 그럴 때 사용하는 기계가 바로 파절기입니다.

손으로 일일이 눈물을 흘리면서 파를 썰 필요도 없고 일정한 간격으로 깔끔하게 단시간에 빠른 속도로 작업합니다.

즉시 절단되어 신선도가 높고 파의 절단면이 깨끗합니다.

5. 진공포장기  

진공 포장기는 정육점에서 돼지갈비, 소갈비, 우족, 사골 등 고기 포장시 위생적으로 포장하는 기계 입니다. 공기의 접촉을 방지하며 밀봉 포장으로 위생적입니다. 간단한 조작으로 포장 되는 과정을 육안으로 확인 할 수 있어 더욱 좋습니다. 진공포장기는 정육점 각 점포에 따라 구입여부가 결정됩니다.

6. 전자저울 

전자저울은 고기의 무게를 잴 때 사용하는 기기로 요즘에 출시되는 전자저울은 단순히 무게를 재는 것에서 그치지 않고 다양한 기능을 가지고 있습니다.

자동 영점 조절 기능부터 용기 무게 제거 기능, 어두운 곳에서도 판독하기 쉽게 형광 디스플레이까지 갖추고 있습니다.

쇠고기 이력 판매 전용 프로그램이 지원되는 전자저울은 등급과 인덱스, 개체식별번호까지 제공하고 있기 때문에 판매하기 수월하고 컴퓨터와 연결 되어 있어 라벨을 출력하거나 재고나 정산 기능 까지 모두 담당하기도 합니다.